口感。曲为酒之骨，好曲方能酿好酒。时光流逝，能够在历史长河中保存并流传下来的技艺,是不无道理的。

虽然现代科技进步，很多酒厂都追随大流踩曲机械方式来完成很多工作，但是对于酱香型白酒而言，“女子踩曲”或许是不可缺少的一个重要环节。

据了解，曾经有一些酒厂为了提高生产效率，尝试过机械制曲，但是最后发现，还是难以取代人工踩曲。因为酒曲的形状和紧密程度，乃至踩曲过程中人体与曲块接触时产生的的细微反应，都决定了其中微生物发酵的水平，风味也与人工踩曲酿造出来的有所差别。

或许，这也是酱酒酿造工艺中的女子“踩曲”流传至今的原因。

无论是对于传统文化还是古法工艺，我们都应该始终保持取其精华，去其糟泊的态度，优粮之造酒业集团也将不断创新，紧跟时代发展潮流。