白酒也要醒？

对，你没看错。白酒也可以通过醒酒的方式使其风味更优，口感更佳。但，并不是所有类型的白酒都需要醒。

那么，哪种白酒最适合醒酒呢？无疑，是酱香型白酒！

近几年来，酱香型白酒在市场上的占比越来越大，以茅台为代表的酱香白酒，凭借其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的特殊风味，逐渐成为市场的主流，并获得了越来越多消费者的喜爱。

与清香、浓香不同的是，酱香型酒非常特殊，它的工艺流程也相对更为复杂。想要喝上一瓶好酱酒，醒酒算得上是锦上添花的一步。

那么酱香酒醒酒真的有必要吗？

那是当然！请往下看

53度是酱酒的黄金分割线，刚开始喝时，很多人会觉得味道太冲，冲顶感太强，因而有很大一部分人第一次接触酱酒，不明所以就对其产生了不好的饮用体验，导致一提到喝酱酒就直皱眉头摆摆手。

所以，不光是老司机，对于酱酒小白来说，醒酒就变得更为重要了，适当的醒酒可以让刺激气味变弱，从而获得更愉悦的感官体验。

酱香酒是纯粮酿造的高温蒸馏酒，难溶于水的大分子有机物质较多，酒体酸度高。因此开瓶之后的细微变化都会对酒体内部产生影响。

尤其是对于刚开瓶的酱香老酒，刚倒入杯中，闻起来会比较冲鼻。那些冲鼻的气味会随着与氧气接触的反应过程中慢慢跑掉。

并且，酱酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。只有适当醒酒后，让酒体与空气充分接触，氧化过程中会减少单宁的苦涩感，气味也会更加香浓。而优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，导致酱酒里面的单宁物质含量也高。

因此，在醒酒的过程中，酱酒里面的单宁与空气接触并氧化，产生一些物质，这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的细微变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、圆润。

那么酱香型酒要如何醒酒？

众所周知，葡萄酒在饮用前，会在醒酒器中静置一段时间来醒酒。但是酱酒该如何醒酒呢？其实很简单，继续往下看

1.开瓶前，要让酒体恢复到室温。提前把大曲酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感会越来越好。

2.开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置3分钟左右，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香醇。

3.共饮时，把酒倒入分酒器中。