2021年5月，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”，并将于2022年6月1日正式实施。

新标准明确了“白酒”的定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”

同时，修改了固态法白酒、液态法白酒、浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒等定义，增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及调香白酒等定义。

其中，新增的调香白酒定义为：“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。”也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

查看当下市场中现有白酒产品的配料表，可以发现很多产品是不符合新国标的。部分品牌产品的配料中明确表明使用了食用香料，按照“新国标”的定义，这类白酒是以固态法白酒、液态法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，虽然具有白酒的风格，但不能称之为白酒。

由此，我们可以看出，“新国标”明确指出了白酒的主要原料为粮谷，有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了，这也意味着白酒行业的门槛进一步提高了。

这一标准的提出，将有助于让消费者在面对市场上琳琅满目的产品时，更好的区分纯粮酒和香精酒。同样的，这一定义或许将有效净化白酒市场，让传统粮食酿造的白酒在市场有更好的发展空间。

有业内人士表示，“新国标”规范了行业的相关标准，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用，将促使行业发展更加规范，市场更加有序。

从另一方面来说，随着消费升级，消费者品质与健康意识正在不断提高，加之“新国标”的推出与正式实施，纯粮酒将越来越受欢迎。这对于当下备受市场关注的酱酒和酱酒经销商来说，或许也是一个发展的利好时机。

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